Loading...Spargel-Putenröllchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen halbieren. Estragon abbrausen, Blättchen abzupfen.
Schnitzel salzen, pfeffern. Käse und Eigelb mischen und auf die Schnitzel streichen. Mit Spargel und Estragon belegen. Aufrollen, mit je einer Scheibe Bacon belegen und mit Zahnstochern fixieren. Mit wenig Mehl bestäuben und ca. 5 Minuten braten.
Wein und Brühe angießen, ca. 20 Minuten schmoren. Dann die Röllchen herausnehmen und den Fond mit saurer Sahne und mit dem restlichen Estragon abschmecken.
Guten Appetit !
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