Mehl, Salz, Milch und Eier verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 6 dünne Pfannkuchen backen.
Den Magerquark mit den Kräutern und etwas Zitronensaft glatt rühren und das Ganze mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen und fein würfeln. Den Salat zerteilen.
Die Kräuterquarkmischung auf die Pfannkuchen gleichmäßig verteilen, glatt streichen. Tomatenwürfel, Salat, Gurkenscheiben, Käse und Putenbrust darauf verteilen. Die Pfannkuchen fest aufwickeln und schräg halbieren.
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