Scharfes Putencurry

Zubereitung von Scharfes Putencurry

Reis abspülen und in 400 ml kaltem Wasser mit etwas Salz aufsetzen und aufkochen, im offenen Topf ca. 2 bis 3 Min. kochen. Anschließend Herd ausschalten und den Reis bei zugedecktem Topf etwa 15 bis 20 Min. quellen lassen.

Brokkoli putzen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren; danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Möhren putzen und in dünne Stifte schneiden. Staudensellerie putzen und in schräg in Scheiben schneiden. Fleisch grob würfeln und mit der Speisestärke mischen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zufügen und 2 Min. braten. Dann Sellerie zugeben und ca. 1 Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Chili und Brokkoli zugeben, mit Brühe, Sojasauce und Fischsauce ablöschen.

Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten, Reis dazu servieren.