Rotkohl-Salat mit Putenwürfeln

Zubereitung von Rotkohl-Salat mit Putenwürfeln

Rotkohl putzen, vierteln. Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Salzen, kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Pflaumen in Scheiben schneiden und mit Saft aufkochen, abkühlen lassen. Nüsse grob hacken, und ohne Fettzugabe rösten.

Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Mit Essig, 2 EL Backpflaumensud, etwas Salz sowie Pfeffer vermengen. 4 EL Öl unterschlagen. Kohl, Backpflaumen sowie Nüsse vermengen und mit Dressing beträufeln.

Filet abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Im übrigen Öl rundum 5-8 Minuten braten und salzen. Honig, Koriander dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Salat vermengen.