Putenschnitzel "Mailänder Art"

Zubereitung von Putenschnitzel "Mailänder Art"

1. Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln.
2. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, dann den Knoblauch zufügen und anschwitzen. Tomatenmark und -würfel einrühren. Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Eier verquirlen, die Schnitzel erst im Mehl, dann in Eiern und zum Schluss im geriebenem Parmesan wenden. Restliches Öl sowie Butter erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten je Seite braten.
4. Spaghetti in Salzwasser nach Anweisung garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Mit Schnitzeln und Sauce anrichten. Evtl. mit Tomate und Kräuter garnieren.

Parmesanpanade vor dem Braten mit der Handfläche gut andrücken, damit sie nicht abfällt.