Mandel-Putenröllchen

Zubereitung von Mandel-Putenröllchen

Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Putenfilet abbrausen, trocken tupfen und in 12 dünne Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Mandeln und Knoblauch sowie Thymian darauf verteilen und zu Röllchen fest aufrollen, fixieren.

Zucchini abbrausen, putzen und klein würfeln. Rote Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten. Zucchini zufügen und kurz mitdünsten. Dann die passierten Tomaten einrühren, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker pikant abschmecken.

Die Putenröllchen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Dann mit der Tomaten-Zucchini-Soße auf Tellern anrichten.

Tipp: als Beilage können Sie z.B. Kartoffelschnee, also durch die Presse gedrückte Salzkartoffeln, garniert mit gehackter Petersilie servieren. Lecker dazu schmecken auch Tagliatelle.