Fleisch abbrausen, trockentupfen, 2 cm groß würfeln. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Zwiebeln abziehen und achteln. Pilze putzen.
Für die Marinade Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit gehackter Petersilie, Brühe, 4 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Holzspieße anölen, abwechselnd alle Zutaten aufstecken. Mit Marinade bepinseln und 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Spieße in beschichteter Pfanne im übrigen Öl ca. 6 Minuten rundum braten. Mit Grillsauce servieren.
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