Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Saure Sahne mit kleingehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Provence-Kräutern und 5 EL geriebenem Käse verrühren.
Kartoffeln in einen gefetteten Garbehälter schichten, die Käse-Sahne-Mischung darüber geben. Bei 100 °C ca. 30 Minuten dämpfen.
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