1. Mehl, Puderzucker, Eier, Rum, Butter verkneten, Teig halbieren, unter eine Hälfte Kakaopulver rühren. Teig 30 min kühlen.
2. Auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen, mit Eiweiß bestreichen. Für Spiralen dunklen auf hellen Teig legen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
3. Für das Schachbrettmuster ausgerollten Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Helle und dunkle abwechselnd an- und übereinanderlegen. Mit hellem Teig umhüllen und vorsichtig zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Plätzchen etwa 12 min backen.
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