Zucchini-Möhren-Kuchen
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Zucchini-Möhren-Kuchen
Quark, Öl, Milch, Eier und Salz glattrühren. Mehl, feines Schrot und Backpulver vermischen, darübergeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Zucchini putzen, waschen und auf einer Rohkostreibe in ca. 1/2 cm dünne Scheiben hobeln. Möhren putzen, schälen, in feine streichholzlange Stifte schneiden. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini hinzufügen, kurz braten. Alles Gemüse herausnehmen. Dann die Möhren im restlichen heißen Öl (1 EL) 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Ein gefettetes Blech mit dem Teig auskleiden. Zucchinischeiben schuppenartig darauf anordnen, mit den Möhrenstiften bestreuen.
Frischkäse, Crème fraîche, Eier, Eigelb und Olivenöl gut verquirlen. Petersilie waschen, fein hacken, unter die Frischkäsemasse rühren. Über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C etwa 20 Minuten backen.
Anmerkung und Kochtipps für Zucchini-Möhren-Kuchen
Das Rezept ist schon sehr alt. Der Ofen braucht heute nicht mehr auf 225 °C vorgeheizt werden und auch nicht so heiß sein.
Ich brate das Gemüse nicht an. Ich dünste das Gemüse im AMC Topf.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 95 Minute(n)
gudi64
