Stielmus-Porree-Mett-Pizza à la Jörg

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Pizzateig à la Jörg
(alternativ: anderen Pizzateig)
1 Stk. Pizzatomatensoße à la Jörg
(alternativ: andere Pizzasoße)
500 g Mett
500 g Stielmus
(alternativ: TK Stielmus)
3 Stange(n) Porree
1 kleine Gemüsezwiebel
1 Prise(n) Meersalz aus der Mühle
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1 Prise(n) Muskatnuss
400 g Mozzarella gerieben
1 Hand voll Pizzawürzer
1 EL Olivenöl

Zubereitung von Stielmus-Porree-Mett-Pizza à la Jörg

Pizzateig aus meinen Kochbuch. Pizzatomatensoße aus mein Kochbuch.

Vom Stielmus das Wurzelende abschneiden und von Stiel bis zu Blättern alles klein schneiden und waschen. Muss bei TK dann natürlich nicht gemacht werden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und in Halbringe schneiden.

Salzwasser zum kochen bringen, Stielmus und Porree darin ca. 3 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle in ein kaltes Wasserbad geben, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Mett darin krümelig braten, dann Zwiebel zugeben, glasig dünsten. Mit Pfeffer und ganz wenig Salz würzen.

Backblech fetten und leicht mehlen. Pizza auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Mit Pizzatomatensoße bestreichen. Nun die Stielmus-Porree-Masse drauf verteilen, dann Mett und Zwiebeln darauf geben. Den Käse darauf verteilen und mit Pizzagewürz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, Umluftbackofen bei 160 Grad ca. 30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, in 4 Stücke teilen und anrichten.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

Das Gemüse ist vor allem im Rheinland und in Westfalen bekannt. Dort werden die Stiele der jungen Mai- und Herbstrüben meist gehackt und gedünstet zu Fleischgerichten serviert. Üblich ist auch eine Mischung mit Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln. In weiteren traditionellen Zubereitungen wird er zu Eintopf oder roh zu Salat verarbeitet.

Als Rübstiel bezeichnet man die als Gemüse verwendeten Stiele und Blätter von Speiserüben- oder Kohlpflanzen beziehungsweise eine eigenständige, vom Rübsen abstammende Varietät (Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia) mit stark gefiederten Blättern.
Rübstiel hat einen fein-säuerlichen Geschmack und wird am besten frisch nach der Ernte verzehrt, weil die zarten Blätter schnell welken. Das Gemüse ist vor allem im Rheinland und in Westfalen bekannt. Dort werden die Stiele der jungen Mai- un

ja, um Gottes Willen; was ist Stielmus??? Noch NIE gehört!!!

was ist stielmus ? Besenstiel zu Mus pürriert ?

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