Pizza mit Artischocken

Zubereitung von Pizza mit Artischocken

Für den Teig die Hefe in 90 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und 1 EL Öl verrühren. Alles zu einem glatten elastischen Teig verkneten. Eine runde Tarte- oder Pizzaform (ca. 22 cm Ø) mit dem restlichen Öl auspinseln. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Die eingelegten Artischocken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Schimmelkäse klein würfeln. Die Oliven halbieren.
Die Tomaten, die Artischocken und den Käse auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe darüber träufeln. Die Pizza im Ofen (unten, Umluft 200 °C) ca. 20 Minuten backen. Mit dem Parmesan und einigen Blättern Basilikum bestreuen.

Der beliebte Klassiker im zeitgemäßen Gewand: Vollkorn-Hefeteig als Boden und saftiger Gemüsemix als Belag.
Dazu passt ein grüner Blattsalat mit einem Joghurt-Dressing.