Pizza aus dem Holzofen

Zubereitung von Pizza aus dem Holzofen

Hefe mit Zucker und ein wenig lauwarmes Wasser, sowie ein EL von dem abewogenen Mehl zum Vorteig verrühren und zugedeckt 10-20 Minuten gehen lassen, dann zu restlichem Mehl-Grieß-Gemisch geben, 1 TL Salz u. 1 EL Olivenöl unterrühren, von dem lauwarmen Wasser soviel zugeben, bis der Teig Konsistenz zeigt, solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig ohne Luftblasen entstanden ist. Lieber zu lange kneten als zu kurz (wenn Pizzen nichts werden, liegt es meist am zu kurzen Kneten). Mit Mehl bestäuben u. zugedeckt 2-3 Std. gehen lassen. Am Besten man teilt den Teig in Portionsstücke zu je 170g vor dem Gehen.

Die Teile zu runden Fladen dünn ausrollen und auf die bemehlte Pizzaschaufel ziehen, jeweils mit ca. 1 EL Öl bestreichen, darauf 2-3 EL gewürztes Tomatenmus verteilen. Mit Kräutern würzen (z.B. spezielle Pizzakräuter oder einfach mit Salz, Pfeffer und Thymian oder Oregano), eine Handvoll geriebenen Käse darüber streuen und nach Lust und Laune belegen. Zum Schluss eine kleine Handvoll geriebenen Blauschimmelkäse darüber streuen (läßt sich hervorragend reiben, wenn der Käse im Gefrierschrank aufbewahrt wird). In vorgeheizten Pizzaofen in 3-4 Min. goldbraun backen, bis sich die Ränder leicht nach oben wölben.

WENIGER IST MEHR, JE WENIGER BELAG DRAUF IST, DESTO KÜRZER DIE BACKZEIT.

Die Zubereitungszeit ist natürlich ohne die Wartezeit.

Man kann den Pizzateig sowohl mit als auch ohne Zucker zubereiten, er geht auf jeden Fall wunderbar auf.