Osterpizza

Zubereitung von Osterpizza

Pizzateig: Mehl, 1 TL Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser beigeben, mit einer Kelle oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag: Spinat im siedenden Wasser blanchieren, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen und ausdrücken. Speckwürfel in einer Bratpfanne knusprig braten, Hitze reduzieren, Knoblauch und Spinat beigeben, mischen, kurz dämpfen, würzen, auskühlen. Mozzarella darunter mischen, auf dem Pizzateig verteilen. Mit einem grossen Löffel 4 Vertiefungen von ca. 8 cm Ø in den Belag und den Teig drücken.

Backen: 20 Minuten in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, in die Vertiefungen gleiten lassen, würzen. Pizza ca. 7 Minuten fertig backen.

Tipps: Statt den Pizzateig selber herzustellen, 500 g Fertig-Pizzateig verwenden. Statt frischem Spinat 500 g tiefgekühlten Spinat, aufgetaut und abgetropft verwenden.