Kartoffelpizza Florentiner Art

Zubereitung von Kartoffelpizza Florentiner Art

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Die Eier, 1 gestrichenen TL Salz und etwas Muskatnuss hinzufügen und mit dem Kochlöffel unter den Kartoffelschnee rühren. Nicht mit dem Handrührgerät unterrühren, da der Kartoffelteig sonst verkleistert.

Den frischen Spinat verlesen und waschen bzw. tiefgefrorenen Spinat bei schwacher Hitze auftauen lassen. Den Spinat in Salzwasser etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken, sehr gut ausdrücken und grob hacken.

Das Backblech mit dem Öl einfetten. Den Kartoffelteig auf die Mitte des Blechs platzieren und mit einem leicht angefeuchteten Nudelholz ausrollen. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Den Emmentaler grob raspeln. Den Spinat, die Tomaten und den Schinken auf dem Kartoffelteig verteilen und mit dem Thymian bestreuen. Den Käse und die Pinienkerne darüberstreuen.

Das Blech in den kalten Backofen schieben. Die Kartoffelpizza 40 bis 45 Minuten bei 200 °C backen. Der Käse soll goldgelb, aber nicht sehr braun werden. Die Kartoffelpizza sofort in Stücke schneiden und servieren.