Pizzateig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 30x40 cm, auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen und mit wenig Olivenöl bestreichen. Ca. 12 Minuten auf der untersten Rille des auf E-Herd: 240 °C / Umluft: 215 °C vorgeheizten Ofens backen. Auf einem Gitter auskühlen.
Tzatziki darauf verteilen und glatt streichen. Cherrytomaten vierteln, Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden und Teig damit belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden und darauf verteilen.
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