Einen Mürbeteig zubereiten. 30 Minuten kühl stellen. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne andünsten und abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Créme-Fraiche mit den Eiern verquirlen und würzen. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Schinken und Käse darüberstreuen und mit Créme-Fraiche-Mischung begießen.
In 30 Minuten goldbraun backen.
Dazu passen ein bunter Salat und ein junger, frisch-fruchtiger Rosewein!
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