Loading...Vorspeise: Spinat-Linsen-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rote Linsen in der Gemüsebrühe zugedeckt 6 bis 8 Minuten bissfest garen.
Spinat verlesen und mit kaltem Wasser gründlich abbrausen, in einem Sieb trockenschwenken. Tomaten waschen, abtrocknen und quer halbieren. Von den Austernpilzen die Stielenden entfernen. Pilzhüte mit Küchenpapier abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Linsen in ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen. Für die Marinade Schalotte schälen, kleinwürfeln.
2 EL Linsenkochwasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Sojaöl unterschlagen und mit Cayennepfeffer abschmecken.
Pilze portionsweise in restlichem Öl braten, salzen und pfeffern.
Spinat, Tomaten und Linsen in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Pilze darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
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