Steinpilzcarpaccio

Zutaten für Portion(en)

2 Stk. Steinpilze
4 TL Pesto Basilikum
4 Spritzer Zitronensaft
30 g Parmesan
0,25 dl Olivenöl
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer

Zubereitung von Steinpilzcarpaccio

Kleine, feste Steinpilze mit trockenem Haushaltpapier gut abreiben und erdige Stellen mit kleinem Messer abschaben. Die gereinigten Pilze in dünne Scheiben schneiden. Pesto auf 2 ofenfeste Teller verteilen und Steinpilze darauf anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und die Pilze für ca. 2-3 Min. auf der obersten Schiene einschieben, sie sind so besser verdaulich. Pilze erkalten lassen, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan in Scheiben hobeln und darüber verteilen.

Anmerkung und Kochtipps für Steinpilzcarpaccio

Mit Baguette servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1158900/58783/steinpilzcarpaccio_20100819095437772_preview.jpg

Wildpflanze

Fragen, Anregungen und Lob

iIch finde es lecker und basilikumpesto kann man vielfältig nachlesen.

Fischrezepte

Super Idee, aber du hättest dieses Rezept ein wenig früher absenden können,weil jetzt sind alle Steinpilze in der T-K Truhe. Im Moment ist es nachts hier schon zu kalt, auch wenn viel Sonne ist
Lg Wuffel

Sie schreibt doch nicht, daß man Fertigpesto verwenden soll. Sondern Pesto und das kann man ja hier auch nachsuchen!

Auf jeden Fall super leckeres Rezept, danke!

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von Wildpflanze

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