Schwammerl in Rahmsauce

Zubereitung von Schwammerl in Rahmsauce

Das Brot in 1 cm große Würfel schneiden und mit den Eiern und den Kürbiskernen vermischen. Mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen. In zwei mit Butter eingefettete Tassen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 18 Minuten garen.

Die Pfifferlinge putzen. Größere halbieren, ansonsten in möglichst gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und braten. Mit der Brühe und etwas Sahne ablöschen und dann einkochen lassen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und hinzugeben. Die restliche Sahne mit einem Handrührgerät aufschlagen. Kurz vor dem Servieren einen Löffel geschlagene Sahne unterheben.

Den Brotauflauf mit einem Messer am Tassenrand lockern und falls nötig, mit einem Löffel von unten lockern und servieren.

Alternativ können auch Semmelknödel serviert werden.