Rindfleisch mit Mu-Err-Pilzen

Zubereitung von Rindfleisch mit Mu-Err-Pilzen

Die getrockneten Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden ziehen lassen, damit sie auf 4 bis 5 faches Volumen quellen können.

Paprikaschoten und Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Das Fleisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Pilze im Sieb abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen. Sojasauce mit Sambal Oelek und Speisestärke verrühren.

2 EL Öl stark erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden in 2 bis 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kurz darin anrösten, dann Pilze, Paprika und Chinakohl zufügen und 2 Minuten unter ständigem Wenden braten.

Pilzwasser und das Sojasaucen-Gemisch dazugießen, Fleisch zufügen und alles 2 Minuten köcheln lassen.

Das "Rindfleisch mit Mu-Err-Pilze" verträgt sich besser mit kräftigen Zutaten wie Chinakohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und den Baumpilzen.

Dazu schmeckt Reis.