Die vorbereiteten Pilze in Viertel oder Scheiben schneiden, erhitzen, Butter zugeben und weich dünsten, dabei 1 Teelöffel Zitronensaft sowie etwas Salz und Paprika hinzufügen. Das Mehl darüber stäuben, mit Sahne auffüllen und kurz aufkochen lassen.
Steinpilze oder Champignons verwenden. Als Beilage zu Zunge, Fischfilet oder als Füllung für Pastetchen.
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