Zwiebel in Würfel, Pilze in Scheiben schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Pilzscheiben, 2 EL Petersilie und Knoblauch darin ca. 5 Minuten dünsten.
Milch und Brühe angießen, stückige Tomaten dazugeben und erhitzen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilzmasse mit Schmand verfeinern, abschmecken und mit Lasagneblätter abwechseln in eine Auflaufform schichten. Dabei mit Pilzmasse abschließen.
Mozzarella in Würfel schneiden, Lasagne damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten backen. Lasagne herausnehmen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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