Pfifferlingsgratin

Zubereitung von Pfifferlingsgratin

Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca.10-12 Min.bissfest kochen.Spätzle abgießen,kalt abspülen und gut abtropfen lassen.Die Speckwürfel in 1 El.Butterschmalz mit den Zwiebeln goldgelb anbraten.DiePfifferlinge zum Zwiebel-Speckgemisch geben und weiter braten bis das Wasser verdunstet ist.Spätzle,verquirlte Eier,gehackte Petersilie und die Pilze mischen,mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.Die Toastbrotscheiben entrinden und fein zerkrümeln.Krümel über die Pfifferlinge streuen.Butter zerlassen und die Krümel damit gleichmäßig beträufeln.Im Backofen etwa 20 Min.goldbraun überbacken.

Dazu passt grüner Salat.