Pfifferlinge putzen,waschen und gut abtropfen lassen; kleine Pilze unzerteilt lassen, größere halbieren und vierteln.
Zwiebeln fein würfeln und in der Butter hellbraun rösten. Die Pfifferlinge dazugeben, würzen und bei geschlossenem Topf im eigenen Saft ewa 20 Minuten weich dünsten. In einer gewärmten Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Man kann anstelle der Butter 100g würfelig geschnittenen, duchwachsenen Speck verwenden.
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