Loading...Petersilienessenz mit Pilzklösschen – delikate Vorspeise für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Steinpilzchampignons so fein wie möglich hacken oder pürieren.
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2Ei und Grieß zu einer geschmeidigen Masse verrühren, 10 Minuten quellen lassen.
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3Gemüsefond mit Wasser zum Kochen bringen. Petersilie waschen und 10 Minuten in der Gemüsebouillon kochen lassen. Suppe durch ein feinmaschiges Sieb gießen. Mit zwei Kaffeelöffeln aus der Pilzmasse Klößchen abstechen, in die heiße Petersilienessenz einlegen und 5 Minuten garziehen lassen.
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