Penne mit Huhn und Champignons

Zubereitung von Penne mit Huhn und Champignons

Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch bei niedriger Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich ist.

Den Schinken knusprig braten. Die Hühnerfilets in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze 3 Minuten bräunen. Die Champignonscheiben zugeben und 2 Minuten dünsten. Nun die zerkleinerte Tomate und das Tomatenmark einrühren.

Den Wein angießen und aufkochen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Die Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Unterdessen die Pasta al dente kochen. Die Pasta mit der Sauce mischen und mit frischem Parmesan bestreuen.