Nudelsüppchen mit Gemüse

Zutaten für Portion(en)

1 große Möhre
1 cm Ingwerknolle
0,5 kleine Chilischote
1 Prise(n) Koriander
7 Stk. Shiitake-Pilze
1 kleine Paprikaschote, rot
40 g Mungobohnensprossen
1 Hand voll Chinakohl-Blätter
1 EL Öl
1 TL Instant-Gemüsebrühe
60 g Eiernudeln
1 Prise(n) Salz
1 Msp Sambal Oelek

Zubereitung von Nudelsüppchen mit Gemüse

Möhre schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, würfeln. Chili wachen, längs aufritzen, entkernen, in Ringe schneiden. Koriander waschen, abzupfen, Pilze putzen, evtl. waschen, Stiele entfernen. Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Öl erhitzen, vorbereitetes Gemüse und Pilze darin kurz andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Nudeln ca. 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Nudelsuppe mit Salz und Sambal Olek abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Nudelsüppchen mit Gemüse

Ich emphehle unbedingt chinesische Eiernudeln für die Zubereitung dieses Gerichtes zu vewenden.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 390 kcal

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OmaRena

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