Nudelauflauf mit Pfifferlingen

Zubereitung von Nudelauflauf mit Pfifferlingen

Datteltomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Hackfleisch dazu geben und kräftig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel das Hack zerkleinern.

Tomaten dazugeben und alles ca. 10 Min. braten. Pfifferlinge aus dem Glas (alternativ: frische Pfifferlinge) mit Flüßigkeit dazugeben, den Rinderfond ebenso. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, eine Prise Cayennepfeffer und Paprika edelsüß würzen.

Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. einkochen lassen. Petersilie untermischen.

Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf erhitzen, Schinkenwürfel darin kurz andünsten. Mehl dazugeben und anschwitzen.

Mit Milch aufgießen und ganz kurz aufkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen. Saure Sahne darunterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 200 °C vorheizen.

Nudeln nach Packunganweisung kochen. In eine Auflaufform zuerst Bechamelsoße, dann eine Schicht Nudeln, Hackfleischsoße und Bechamelsoße. Mit Käse bestreuen und ca. 40 Min. im Backofen goldgelb backen.