Lasagne mit Pilzen

Zubereitung von Lasagne mit Pilzen

Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben bzw. kleine Stücke schneiden, die gelbe Rübe schälen und in kleine Stifte schneiden, den mageren, durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, mit dem Knoblauch in 30 g heißer Butter andünsten. Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bechamelsauce Zwiebeln in der restlichen Butter andünsten, Mehl darunterrühren und hellgelb anschwitzen, heiße Milch und Fleischbrühe einrühren, mit Pfeffer, Salz und ganz wenig Muskat abschmecken, aufkochen und abkühlen lassen.

In eine gefettete Form abwechselnd Lasagneblätter, Bechamelsauce und Pilzmischung schichten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten garen. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und nochmals bei reduzierter Hitze 10 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt ein knackiger Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Kopfsalat, gewürfeltem Mozzarella und einer Vinaigrette.