Lammrücken mit Pilzen

Zubereitung von Lammrücken mit Pilzen

Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Die gewaschenen Kräuter fein hacken, getrocknete Kräuter zwischen den Fingern zerreiben. Mit dem gepressten Knoblauch, Öl, rosenscharfem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Das Fleisch damit einpinseln, in einen gewässerten Römertopf legen. Die gepellte Zwiebel hacken, 1 TL rosa Pfefferbeeren mit den vorbereiteten, in Scheiben zerteilten Pilzen (Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze - frisch oder evtl. aus der Dose) dazugeben. Mit Brühe aufgießen. Den Topf schließen. Das Fleisch nach rund einer Stunde Garzeit mit etwas Fleischsaft beschöpfen. Die fertige Soße evtl. mit etwas Brühe oder saurer Sahne verlängern und abschmecken.

Gartzeit ca. 1,5 Stunden.

Beilage: Feines Gemüse oder Salat, knackiges Weißbrot oder Salzkartoffeln.