Kohlrabi "gefüllt"

Zubereitung von Kohlrabi "gefüllt"

Kohlrabi schälen, Herzblättchen aufbewahren, Kappe von 1 cm abschneiden. Knollen in Salzwasser 15 Minuten (Kappen nur 10 Minuten) garen.

Gewürfelte Zwiebeln mit den geputzten, geschnittenen Champignons in einer Backform in Butter andünsten. 1/2 Glas Kalbfond zugeben. Crème-Fraiche unterrühren, salzen und pfeffern. Kohlrabi aushöhlen. Inneres feingehackt mit den Pilzen mischen und die Knollen füllen. Den Rest in der Form lassen. Kohlrabis daraufsetzen (mit Kappen) zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 30 Minuten schmoren. Kohlrabi aus der Form nehmen. Restlichen Fond in die Form geben und aufkochen. Kohlrabi mit Herzblättchen garniert servieren.