Knackiger Pflücksalat in Schnittlauchvinaigrette

Zutaten für 4 Personen
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    Ei ca. 9 Minuten hart kochen. Salat putzen, waschen, etwas kleiner zupfen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch verrühren. Öl unterschlagen.
    Ei abschrecken, pellen und vierteln. Pilze putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. In feine Scheiben schneiden oder hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Salat, Tomate und Pilze auf 4 Tellern anrichten. Vinaigrette darüber träufeln. Eiviertel und Speck darauf geben. Mit Rest Schnittlauch garnieren.