Fleisch in Weißwein dünsten (nicht kochen lassen). Danach im Wein abkühlen lassen. Ein dünnes Stück braucht nur etwa 20 Minuten, ein dickeres Stück ca. 40 Minuten bis es gar ist.
Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten. Mit Mehl abstäuben.
Tomatenpüree und den Wein, in dem das Fleisch gegart wurde, zugeben. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und den frischen oder getrockneten Gewürzen abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen (250 °C) stellen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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