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Kalmare mit Gemüse aus dem Wok | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Kalmare mit Gemüse aus dem Wok | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
8 Stk.   getrocknete Morcheln
500 g   Kalmare
1 mittlere(s,r)   Zwiebel
1 Stk.   Ingwer frisch
2 Zehe(n)   Knoblauchzehen
2 EL   Sojasauce hell
1 TL   Zucker
1 TL   Chilisauce
1 große(r)   Möhre frisch
1 mittlere(s,r)   Zucchini frisch
1 große(r)   Kohlrabi frisch
1 große(r)   Paprikaschote rot
3 EL   Grüne Erbsen, frisch
5 Stk.   Wasserkastanien (Konserve)
1 Scheibe(n)   Ananas frisch  

(alternativ: (Dose))

2 Stange(n)   Staudensellerie frisch
6 EL   Öl
1 Prise(n)   Pfeffer weiß
1 Prise(n)   Salz
4 EL   Fleischbrühe-Instant
1 große(r)   Frühlingszwiebel
1 TL   Glatt-Petersilie

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Morcheln im kalten Wasser 15 Minuten einweichen. Kalmare in Ringe, Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  • 2
    Nun jeweils die Hälfte der Sojasauce, des Zuckers, der Chilisauce, des Knoblauchs, des Ingwers sowie Salz und Pfeffer verrühren und die Kalmare darin 20 Minuten marinieren.
  • 3
    Möhre, Kohlrabi, Zucchini schälen, Paprikaschote halbieren. Wasserkastanien abtropfen lassen. Ananas schälen, den Strunk herausschneiden. Morcheln waschen und in Streifen schneiden.
  • 4
    Den Wok stark erhitzen und 1 EL Öl darin heiß werden lassen. Zwiebel, restl. Knoblauch, Ingwer und den Sellerie glasig braten. Kalmare hinzufügen und 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Alles herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  • 5
    Restliches Öl in den Wok geben, Gemüse und Morcheln bei starker Hitze und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
  • 6
    Die Brühe zugeben, bei mittlerer Hitze im restl. Soja- und Chilisauce, Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Kalmare zurück in den Wok geben und alles bei starker Hitze untermischen.
  • 7
    Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Frühlingszwiebel, Petersilie sowie Pfeffer bestreuen. Heiß servieren!
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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Pro Portion etwa
430 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Kalmare mit Gemüse aus dem Wok wurde bereits 115 Mal nachgekocht!

 

ilska




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