Gefüllte Champignons mit Spinat-Füllung

Zutaten für 4 Personen
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    Die Champignons putzen und Stiele herausdrehen. Fett zerlassen und die Pilzköpfe darin 10 Minuten dünsten, es darf sich Sud bilden. Inzwischen die Pilzstiele fein hacken und die Füllung vorbereiten.

    Für die Spinatfüllung Spinat waschen, putzen und etwas zerpflücken. Speck würfeln und auslassen. Pilzstiele und Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Muskatblüte würzen und 5 Minuten dünsten.

    Mozzarella grob hacken und mit untermischen. Pilzköpfe mit der Masse füllen, Pinienkerne überstreuen und ab in den vorgeheizten Backofen. Ungefähr 10 Minuten garen.