Gebratene Austernpilze auf Salat – eine ideale Vorspeise

Zutaten für 6 Personen
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    Die Austernpilze gründlich putzen und die harten Stielenden entfernen.
    Salate und Chicoree putzen und waschen. Chicoree quer in 1/2 cm-schmale Ringe schneiden, den restlichen Salat und die Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden.
    Nun die Pilze in 3 EL Olivenöl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
    Aus Weinessig, Salz, Pfeffer und restlichem Olivenöl eine Salatsoße rühren. Schalotte abziehen und kleinhacken, dann mit der Petersilie unter die Salatsoße mischen. Über den Salat gießen und unterrühren.
    Den Salat auf 6 Vorspeisetellern anrichten und die Austernpilze darauf verteilen.