Feine Polenta-Grieß-Schnitten mit Champignons

Zutaten für 6 Personen
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    Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß langsam einstreuen. Dann 20 g Margarine zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Heiße Masse mit Eigelb verrühren und steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
    Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im restlichen Fett andünsten. Zerdrückten Knoblauch, Petersilie und Zitrone zugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
    Pilze zur Polenta geben, gut unterrühren und abschmecken. Auf einem nassen Backbrett ca. 2 cm dick ausstreichen, mit Sesamsamen bestreuen, erkalten lassen.
    Polenta in Rauten schneiden und im heißen Kokosfett goldbraun braten.