Feine Champignon-Rahmsuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Zwiebel abziehen und würfeln, Speck in Streifen schneiden, Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in zarte Scheiben schneiden.
    Speckstreifen in einem Topf auslassen, herausnehmen. Zwiebelwürfel und Lauchringe in heißer Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und zwei Minuten anrösten. Crème fraîche und Gemüsebrühe zugießen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
    Die Pilze in der Suppe aufkochen, mit gehackter Petersilie und Speck bestreut servieren.