Eierschwammerl mit Ei

Zubereitung von Eierschwammerl mit Ei

Die gelben Schwämme wäscht man rein und wechselt dabei öfters das Wasser. Die großen Schwämme werden zerteilt, die kleinen bleiben ganz. Die feingeschnittene Zwiebel in Butter kurz anlaufen lassen, dann die Eierschwämme dazu geben und rasch auf voller Flamme rösten. Darauf die Eier geben und mit Petersilie bestreuen.