Chop Suey
Zutaten für
Zubereitung von Chop Suey
Eine grüne Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze mit Küchenpapier säubern (möglichst nicht waschen) und, je nach Größe, eventuell in kleinere, mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Bambussprossen abtropfen lassen, zunächst der Länge nach vierteln, dann in feine Streifen schneiden.
Das Schweinefilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Speisestärke mit Sojasauce verrühren. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch unter Rühren 3 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne heben.
Danach Paprika, Pilze und Bambus im Bratfett 4 Minuten unter ständigem Rühren braten. Sojasauce mit Stärke und Brühe zugießen und 3 Minuten kochen. Das Fleisch daruntermischen und nochmals kurz erhitzen.
Anmerkung und Kochtipps für Chop Suey
Die wohl beliebtesten Gerichte auf den Speisekarten der China-Restaurants sind die verschiedenen Varianten von "Chop-Suey". Das bunte Gemisch aus Fleisch und Gemüse, wie hier das Schweinefilet mit grünem Paprika, Zwiebeln, Bambus und Shiitakepilze, schmeckt ja auch herrlich würzig, das Fleisch bleibt außerdem schön zart, und das Gemüse hat stets noch ein wenig Biss.
Dazu schmeckt Langkornreis!
einfache ZubereitungZubereitungszeit 35 Minute(n)
ilska
