Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Öl, Lorbeerblatt, Thymian zum Kochen bringen. Champignons und Zwiebeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, in 8 - 10 Minuten gar dünsten lassen. Wein mit Tomatenmark hinzufügen, abschmecken, etwas abkühlen lassen.
Mit Petersilie bestreuen.
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