Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

Zubereitung von Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

Für die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen, dann salzen und pfeffern. Öl tropfenweise darunter rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein würfeln, Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren und kalt stellen.
Champignons putzen, der Länge nach halbieren. Pilze der Reihe nach in Mehl, in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in Semmelbröseln wälzen. Kokosfett im Topf erhitzen und Champignons darin bei etwa 175°C goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert anrichten. Dazu die Tatarsauce und frisches Stangenweißbrot reichen.