(alternativ: Pfifferlinge)
Öl erhitzen und klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Speck würfeln und ebenfalls mit andünsten. Geviertelte Champignons hinzufügen und für 3 Minuten anbraten. Sahne und Weißwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 7 bis 8 Minuten köcheln lassen. Am Schluss, die gehackten Kräuter dazugeben und ggf. nochmals abschmecken.
Vegetarier lassen einfach den Speck weg. Schmeckt sehr lecker zu Nudeln (Tagliatelle), Semmelknödeln und auch zu Polenta.
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