Champignoncremesuppe

Zutaten für Portion(en)

300 g Champignons
2 Stk. Zwiebel
40 g Räucherspeck, durchwachsen
2 EL Butter, flüssig
(alternativ: Margarine)
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
600 ml Instant-Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung von Champignoncremesuppe

Die Champignons putzen und halbieren. Zwiebel fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Speck in den Topf auslassen und herausnehmen. Fett im Speckfett schmelzen. Zwiebeln und Champignons darin unter wenden ca. 10 Minuten braten, würzen. Mehl darüber stäuben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Unter Rühren nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Speck und Schnittlauch zur Suppe geben. Nochmals abschmecken und servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 15 Minute(n)

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