Champignon-Lauch-Pfannkuchen

Zutaten für Portion(en)

1 kleine Ei
1 Prise(n) Jodsalz
100 g Mehl
75 ml Milch, 1,5 %
75 ml Mineralwasser
4 TL Pflanzenöl
300 g Champignons
200 g Lauch
50 g Kochschinken
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Champignon-Lauch-Pfannkuchen

1. Ei mit Salz verrühren, Mehl und Milch zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend Mineralwasser unterrühren. In einer beschichteten Pfanne 3 Pfannkuchen in jeweils 1 TL Pflanzencreme ausbacken und im Backofen warmstellen.

2. Gemüse putzen und waschen. Champignons in Viertel, Lauch in Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Champignons in 1 TL Pflanzencreme dünsten, nach ca. 3 Min. Lauch zugeben, weitere ca. 3 Min. dünsten.
Pfanne vom Herd nehmen und Schinkenstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen, sofort servieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 233 kcal

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