Asia-Spargel-Pfanne

Zubereitung von Asia-Spargel-Pfanne

Pilze mit heißem Wasser übergießen, ca 40 Minuten quellen lassen. Spargel quer halbieren, zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten. Abgießen und kalt abschrecken.

Die Paprika halbieren, putzen und in Rauten schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Möhren putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Nudeln abschrecken. Koriander hacken. Die Pilze abtropfen.

Möhren im heißen Öl ca. 3 Minuten braten. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden.

Mit Limettenblättern, Paprika, Nudeln und Spargel zur Möhre geben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Lauchzwiebeln, Radieschensprossen zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten zu Ende braten.

Mit Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer abschmecken. Koriander unterheben.