Aromatische Pilzsuppe mit Speckklößchen

Zubereitung von Aromatische Pilzsuppe mit Speckklößchen

Brötchen würfeln, mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke teilen. Pilze abreiben und vierteln. Schalotten schälen und fein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin dünsten. Pilze hinzufügen und kräftig anbraten. Fond und Weißwein angießen, aufkochen lassen. Bohnen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Estragon Blätter abzupfen und zufügen.

Das Brötchen ausdrücken, mit Ei und Semmelbrösel mischen. Die gehackte Petersilie unterkneten. Speck auslassen, unter den Teig mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen Klößchen formen. In der Suppe 6-8 Min. gar ziehen lassen und sofort servieren.