Hauptspeisen mit Pilzen Rezepte

Pilze kann man eigentlich zur Kategorie "Gemüse" zählen. Da sie aber des Öfteren Hauptbestandteil eines Gerichts sind, haben wir den Pilzen eine Extra-Kategorie gewidmet. In Deutschland ist der Speisepilz schlechthin der Champignon. Er ist kultivierbar und wird frisch, in Dosen, in Gläsern oder tiefgekühlt angeboten. Nicht kultivierbare Pilze und deshalb teurer, wertvoller und seltener zu bekommen sind z. B. Pfifferlinge oder Trüffel. Auch in der asiatischen Küche kommen Pilze oft zum Einsatz, z. B. die Shiitake-Pilze. Pilze spielen sogar in der Traditionellen Chinesischen Medizin eine wichtige Rolle. Beim Sammeln von Wildpilzen ist aber Vorsicht geboten: Einige Sorten sind extrem giftig und sehen darüber hinaus manchen Speisepilzen sehr ähnlich!

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Rezeptname
Bewertung Datum
Champignon-Auflauf
Kartoffeln waschen Schale kochen abziehen Scheiben gefettete Auflaufform Pfeffern salzen gewürfelten Schinken verteilen Pilze putzen Schalotten Butter Topf zerlassen ...
Mettbällchen mit Pilzen und Paprika
Mett Milch eingeweichten Haferflocken gewürfelten Zwiebel Knoblauch Petersilie Ei Teig zubereiten Salz Pfeffer Paprika würzen Masse Bällchen formen Olivenöl anbraten...
Tagliatelle mit Pilzen
Tagliatelle Packungsanweisung garen Butter Pfanne schmelzen Würfel geschnittene Zwiebel glasig dünsten Pilze mitbraten Sahne Rinderbrühe angießen Salz Pfeffer würzen...
Frikassee à la ilska
Broiler Topf Salzwasser kochen abkühlen Fleisch Knochen Stücke rupfen beiseite Spargel Pilze Sieb abgießen ebenfalls Schweinemett Bällchen formen aufkochen Butter Zwiebel...
Pilz-Ananas-Hähnchen
Backofen vorheizen Champignons putzen Scheiben ofenfeste Form Butter ausstreichen Champignonscheiben einfüllen Hähnchenbrustfilets waschen trocknen Ananasscheiben abtropfen...
Cassoulet von Pilzen
Champignons putzen Stielenden befreien feuchten Tuch abreiben Gemüsebrühe Estragonessig gewaschenen Kräutern Salz aufkochen Pilze Kochstelle nehmen Minuten zugedeckt bleiben...
Crepe mit Shiitake-Pilzen und Frühlingsknoblauch
Frühlingszwiebeln scharfen Messer Stücke Knoblauch schälen zerhacken Shiitake Pilze säubern Pfanne Olivenöl Zwiebeln auslassen Anschluss Salz verfeinern Minuten anbraten...
Kartoffel-Steinpilz-Gratin
Schlagsahne Milch Getrocknete Steinpilze kalt abspülen heiße Sahnemilch Herd nehmen Schaumlöffel heben hacken Knoblauch Kartoffeln schälen mm dünne Scheiben hobeln ...
Garnelen mit Frühlingszwiebeln und Strohpilzen
Öl Wok Frühlingszwiebeln Knoblauch kleinschneiden ständigem Rühren Minuten anbraten Kokoscreme Currypaste Fond vollständig aufgelöst Fisch Sojasauce unterrühren Basilikum...
Gratinierte Nudel-Schinken-Nester
Nudeln kochendem Salzwasser Packungsanleitung garen Porree putzen Ringe waschen Erbsen Poree Minute kochendes tauchen abschrecken abgießen Öl unterrühern Pilze Pfanne ...
Fleischstrudel
Mehl Salz Keimöl lauwarmes Wasser darunter kneten Teig geschmeidig Gefrierbeutel Zimmertemperatur Stunde ruhen Champignons putzen dünne Scheiben Möhre Zwiebel schälen würfeln...
Badisches Zanderfilet in Riesling-Champignon-Soße
Schalotten schälen würfeln Pilze putzen waschen Scheiben Kartoffeln Salzwasser zugedeckt Minuten kochen Fisch trockentupfen Stücke Zitrone Hälfte auspressen Spalten ...
Hänchenbrüste á la Dad
Backofen °C vorheizen Hälfte Pilze hacken paar Spritzer Olivenöl Pfanne Zwiebeln Knoblauch Pilzen Minuten langsam anbraten Salz Pfeffer gehackte Petersilie Abkühlen...
Lammfilet Jägerart mit Apfelkompott und Kartoffeln
Äpfel waschen achteln entkernen würfeln Schalotten schälen Apfelsaft Lorbeer Zimt Nelkenpulver Minuten milder Hitze garen Calvados Pellkartoffeln Presse Sahne Gemüsebrühe...
Rinderschmorbraten mit Pilzsauce
Fleisch salzen pfeffern Zwiebeln schälen Pflanzencreme Bräter Rindfleisch rundherum anbraten ebenfalls Wein Rinderfond ablöschen Lorbeerblatt Thymian zerstoßene...
Kohlrabi "gefüllt"
Kohlrabi schälen Herzblättchen aufbewahren Kappe abschneiden Knollen Salzwasser Minuten Kappen garen Gewürfelte Zwiebeln geputzten geschnittenen Champignons Backform Butter...
Spätzle mit Pilz-Käse-Soße
Pfifferlinge Champignons Bürstchen säubern feuchten Tuch abreiben putzen Zwiebel abziehen hacken Butter Pfanne Pilze Rühren kräftig anbraten Spätzle kochendem Salzwasser...
Maronen-Gulasch "herzhaft"
Maronen putzen gründlich säubern Speck würfeln Schalotten schälen heißen Butterschmalz knusprig braten Pilze zufügen kräftig anbraten Herausnehmen Fleisch abtupfen...
Putenrollbraten in delikater Pfifferlingshülle
Putenrollbraten zuerst salzen pfeffern heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten Wasser angießen mittlerer Hitze Minuten schmoren Zwiebeln durchwachsenen Speck würfeln...
Pilzroulade auf Salat
Salat putzen Stücke zupfen waschen trockenschleudern Tomaten abbrausen achteln Pilze abreiben Zwiebel schälen würfeln Butter glasig dünsten anbraten Mehl bestäuben...