Mehl, flüssiger Butter, Ei, Salz und kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. Diesen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln würfeln und in Butter anbraten.
Die Pilze putzen, kleinschneiden, dazugeben und solange dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Sahne und Eier verquirlen, gehackte Petersilie mit den Champignons und Gewürzen untermengen. Zum Schluss den geriebenen Gouda zufügen. Teig in eine Springform geben, Füllung darüber gießen und alles bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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